Tout comme l’extracteur de jus, la centrifugeuse sert à obtenir du jus, mais le principe en est totalement différent : la centrifugeuse sépare les fibres du jus en tournant à très haute vitesse, 15 000 – 16 000 tours minute. L’aliment est déchiqueté à l’aide d’un disque qui tourne à grande vitesse puis va passer sur une grille qui va retenir les fibres et laisser passer le jus. En toutes petites gouttes, le jus fragile est expulsé dans l’oxygène de l’air. À cause de l’énorme vitesse de rotation, il entre beaucoup d’oxygène ; cette vitesse fait mousser le jus et détruit les enzymes et les vitamines sensibles à l’oxygène. D’après une analyse scientifique, la teneur en enzymes d’un jus dépend de la quantité d’oxygène introduite pendant l’extraction du jus. Plus il arrive d’oxygène agressif dans le jus, plus les substances vitales sont détruites. C’est pour cette raison que les jus extraits par centrifugeuses sont peu intéressants nutritionnellement, car ils sont très oxydés.

De plus, les fibres rejetées sont très humides, le rendement n’est donc pas bon ; et les centrifugeuses ne peuvent pas extraire le jus des herbes ou feuilles. Les centrifugeuses sont aussi très longues et fastidieuses à nettoyer, et ne supportent pas une utilisation intensive. Je déconseille donc totalement l’achat d’un tel appareil. Le principe et l’utilité d’un blender sont totalement différents : cet appareil ne sert pas à séparer le jus des fibres, mais à mixer. Il n’est absolument pas prévu pour que l’on mixe et ensuite que l’on filtre ; le jus ainsi obtenu sera bien moindre en qualité (avec un rendement inférieur et un temps supérieur) que celui obtenu avec un extracteur. La grande vitesse de rotation entraîne un échauffement, donc une oxydation ; c’est pour cette raison qu’il est intéressant d’utiliser un blender tournant le plus rapidement possible : ainsi, le temps de broyage, et donc l’oxydation, sont réduits. Le Vitamix est LA référence en matière de blender.

Le Blendec est comparable, mais inférieur car il ne dispose pas de poussoir, ce qui accroît le temps de mixage, et donc augmente l’oxydation. Certains blenders s’approchent en qualité du Vitamix, comme le Komomix par exemple. Afin de vous donner une idée : Voilà pourquoi les préparations sont d’une onctuosité et d’un goût incomparables. Il déstructure les cellules, affine leur structure moléculaire, afin de rendre leurs nutriments directement assimilables. Sa puissance et sa polyvalence permettent un gain de temps incroyable en cuisine, et il remplace plusieurs appareils : on peut faire des glaces, des crèmes d’oléagineux, moudre de la farine, faire du sucre glace, des smoothies, etc ; on n’est plus obligé d’éplucher fruits ou légumes (comme les tomates), on peut utiliser les fruits entiers (agrumes, pommes …) ce qui est d’autant plus bénéfique pour la santé. On aura une onctuosité incomparable : pour des compotes crues, cuites, des veloutés crus ou cuits, des crèmes, etc.

Grâce au design de ses lames et à la puissance de son moteur, il permet de réaliser une cuisine différente, toute crue notamment, pour une alimentation saine et vivante. Vous voyez donc que son emploi n’a rien à voir avec celui d’un extracteur, ces deux appareils ne sont ni comparables, ni interchangeables. La raison principale de l’efficacité des jus frais et crus de fruits et de légumes est qu‘en séparant l’eau distillée et les éléments minéraux des fibres contenues dans les végétaux, on obtient un aliment liquide d’une digestibilité quasi instantanée : les nutriments et les enzymes sont assimilés quasiment immédiatement, sans déperdition, pour une efficacité intégrale : digérés et assimilés en 10-15 minutesvitamix total nutrition center vs aspire, ils servent à 99 % à l’alimentation et à la régénération des cellules, tissus, glandes et organes du corps, sans le temps et l’effort et que nécessite la digestion pour l’organisme.breville bsb510xl hand blender control grip

Bien sûr, selon ce processus, il est donc important d’avoir un jus le plus filtré possible ; pour cette même raison, vous comprenez qu’il est absolument inutile de boire un jus et de manger en même temps ; il faut attendre au minimum une vingtaine de minutes, ce qui n’est d’ailleurs pas très contraignant. Je parle ici d’aliments vivants, les jus en conserve, pasteurisés au autre, même biologiques, sont des aliments morts, qui ni servent à rien nutritionnellement. vitamix turboblend vs for saleOn peut éprouver du plaisir à les boire, mais ils n’apportent pas grand chose à l’organisme sinon du sucre. vitamix cia pro series brushed stainless professional countertop blenderIls n’ont en tout cas strictement aucune valeur thérapeutique.mixer kitchenaid bekas

Mais les jus crus frais, en particulier les jus de légumes, ont des pouvoirs remarquables de nettoyage, détoxification, guérison et nutrition. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire le livre d’un nutritionniste réputé, un des pionniers ayant analysé le pouvoir des jus, le docteur Norman Walker : Les jus frais de légumes (et de fruits), chez Utovie. Les extracteurs de jus pressent les fruits et légumes par un procédé de presse à vis par rotation et séparent le jus des fibres à basse vitesse, sans endommager la nature des nutriments. vitamix tnc 5200 perfekte gesundheitIls sont équipés d’une vis (ou tarière), ou parfois de deux pour une performance plus élevée (Angel, Greenstar). kitchenaid raspberry ice 5 speed blender - 56 ozLes différentes pièce se démontent et se rincent très facilement (à la différence des centrifugeuses !).

Et la grande différence avec les centrifugeuses est la vitesse de rotation, lente, qui respecte les micronutriments. Cette vitesse est de 110 tours/mn pour le Greenstar, 86 tours/mn pour l’Angel, 80 tours/mn pour le Jazz Max, le Hurom ou l’Oméga, 1420 tours/mn pour le Champion, qui fait partie des pionniers, mais est maintenant dépassé (d’ailleurs, il ne peut extraire le jus des feuilles). Ce qui compte également dans le choix d’un extracteur est son rendement : plus la pulpe sortie est sèche, plus c’est intéressant bien sûr. Le Greenstar sort une pulpe sèche, le Jazz Max aussi ; le Hurom sort une pulpe plus humide, surtout avec les légumes fibreux ou les feuilles ; l’Angel est incontestablement supérieur, d’autant qu’il est entièrement en inox, mais son prix aussi. Ce qui change aussi selon les extracteurs est la finesse du jus obtenu, avec le moins de fibre possible ; l’Angel et le Greenstar font les jus les plus filtrés. L’astuce si on utilise un Jazzmax par exemple, est de filtrer avec un chinois fin après extraction.