Frei­tag ist ein neues Spiel­zeug bei mir gelan­det. Ein Stand­mi­xer bezie­hungs­weise Blen­der, wie das auf gut Ame­ri­ka­ni­sch heißt. Also nicht irgend­ein Blen­der, son­dern ein high-power blen­der. In Europa wer­den diese Geräte offen­bar fast aus­schließ­lich für die Roh­kost- und Smoo­thie–Szene ver­mark­tet. Wobei es nicht ver­wun­der­lich ist, daß die Ver­brei­tung in hei­mi­schen Küchen im Ver­gleich zu den gering ist. wäh­rend man sich auf eGul­let über den „, kostet das glei­che Modell hier­zu­lande um die Euro – also ziem­lich genau das Dop­pelte. Braucht man das, wenn man sich nicht pri­mär von green smoot­hies zu ernäh­ren gedenkt? Ich möchte es für mich in den näch­sten zwei Mona­ten her­aus­fin­den. Die Firma Keim­ling war so nett, mir für diese Zeit ein Leih­ge­rät zur Ver­fü­gung zu stel­len. Anre­gun­gen und Rezepte gibt es im Netz jeden­falls genug („Tahini? Ein­fach ganze Sesam­kör­ner zum Hummus geben!“)

und auch im Lie­fer­um­fang ist ein dicker Rezep­t­ord­ner ent­hal­ten. Und falls mir das nicht mehr aus­reicht Moder­nist Cui­sine setzt das Vor­han­den­s­ein eines sol­chen Blen­ders sowieso vor­aus. Ich habe mich ja schon län­ger mit dem Thema „Pürie­ren“ beschäf­tigt und für die mei­sten Dinge kommt man auch mit einem guten Stab­mi­xer (bei mir ein ESGE/​Bamix mit 250 Watt) recht weit, aber bei Hummus wird’s zum Bei­spiel schon recht müh­sam. Außer man ent­fernt vor­her wirk­lich alle Hül­len der ein­zel­nen Kicher­erb­sen, was halt nicht weni­ger müh­sam ist. Und an crus­hed ice oder fro­zen daiqui­ris braucht man gar nicht zu den­ken. Ganz kurz hatte ich ein­mal einen Bil­lig–Blen­der aus dem Super­markt (ver­mut­lich unter 100 Euro, es war ein Geschenk). For­mu­lie­ren wir es so: Wir wur­den keine Freunde und ich bin nach knapp zwei Wochen reu­mü­tig zu mei­nem Stab­mi­xer (damals noch ein Braun) zurück­ge­kehrt.

Im wesent­li­chen gibt es in die­ser Pro­dukt­klasse für den nicht-gewerb­li­chen Bereich in Europa zwei­ein­halb Kon­kur­ren­ten: Wobei letz­te­rer eben nur halb zählt, denn mit maxi­mal 10.200 Umdre­hun­gen pro Minute ist er als Blen­der im Ver­gleich zum Vit­amix (37.000 Umdre­hun­gen pro Minute in der Tur­bo­st­ufe) und Blend­tec (28.000 Umdre­hun­gen pro Minute) ein­fach deklas­siert. (Wenn man seine son­sti­gen Fähig­kei­ten schätzt oder benö­tigt, ist er als Bonus halt auch ein ganz pas­sa­bler Stand­mi­xer.) Allen drei Gerä­ten gemein­sam ist, daß sie im deutsch­spra­chi­gen Raum nur zu sehr phan­ta­sie­vol­len Prei­sen erhält­lich sind, wobei der Vit­amix noch am gün­stig­sten ist. Ein Total Blen­der ihm preis­lich nur als Import aus Groß­bri­tan­nien gefähr­lich (umge­rech­net rund 560 Euro inklu­sive Ver­sand). Der Ther­mo­mix kommt mit über 1000 Euro ohne­hin nur in Frage, wenn man die Rühr- und Gar­funk­tio­nen nut­zen will.

Im Gegen­satz zur digi­ta­len Kon­kur­renz sind die Bedien­ele­mente des Vit­amix rein ana­log: Zwei Schal­ter (links Tur­bo­st­ufe, rechts ein/​aus) und ein Drehrad für die Geschwin­dig­keit sind alles. dualit hand blender 500wDer Becher mit dem (wech­sel­ba­ren) Mes­ser wird ein­fach auf die Motor­ba­sis gestellt. braun hand blender 4185Eine Ver­rie­ge­lung gibt es nicht, die Zahn­rad­kupp­lung und die vier Gum­mi­puf­fer hal­ten den Becher aber recht sta­bil. hamilton beach blender spigotTrotz mei­ner anfäng­li­chen Befürch­tun­gen gab es auch bei Tur­bo­ge­schwin­dig­keit bis jetzt keine Pro­bleme (sicher­heits­hal­ber aller­dings immer mit der Hand auf dem Deckel). breville kinetix control blender nz

Wenn man Becher und Deckel immer gleich aus­wäscht, ist die Rei­ni­gung jeden­falls kein Pro­blem (die Motor­ba­sis darf man im Fall des Fal­les natür­lich nur feucht abwi­schen). Ange­sichts der aktu­el­len Tem­pe­ra­tu­ren ent­schied ich mich am Frei­tag als ersten Funk­ti­ons­test für eine schnelle Suppe: Gaz­pa­cho anda­luz paßt bei der Hitze ein­fach per­fekt. Und ein­fa­cher als mit dem Vit­amix war die Zube­rei­tung auch noch nie. Eine große Gurke, rela­tiv grob zer­klei­nert, ein Paprika, einige Para­dei­ser, zwei Zehen Knob­lauch und eine Scha­lotte. Dazu Essig (nor­ma­ler Wein­es­sig war aus, daher ein ein­fa­cher aceto bal­sa­mico und ordent­lich Oli­venöl (mein letz­tes ). Ah ja, gro­bes Meer­salz hab ich auch gleich dazu­ge­ge­ben. Sech­zig Sekun­den spä­ter (mit der Tur­bo­st­ufe) war die Suppe fer­tig. Obwohl ich kei­nes der Gemüse geschält oder ent­kernt hatte, waren da keine Stück­chen mehr spür­bar.

Der Vit­amix macht defi­ni­tiv Lust auf mehr!Kennen Sie die Weisheiten der Öko-Muttis aus dem Freundeskreis „Grüne Smoothies sind gesund. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe und dienen deiner Gesundheit“. Irgendwann kocht dich jede selbsternannte Ernährungsguru-Frau weich. Und dann hatte ich wirklich statt einem Kaffee meinen ersten Grünen Smoothie in der Hand. So schlecht hat er gar nicht geschmeckt. Der Beginn einer wundervollen Wandlung. Jetzt bin ich selbst zu einem Ernährungsguru mutiert, der die Vorteile von Chia-Samen und Mangold-Stauden zitieren kann, ohne rot zu werden. Und mittlerweile kenne ich mich in Sachen Mixern und Smoothies ganz gut aus. Was ich im letzten Jahr gelernt habe, berichte ich hier. Für den Einstieg waren mir die High-End-Mixer wie Vitamix viel zu teuer, obwohl er vielfach empfohlen wird. Also probierte ich nach dem normalen Haushalts-Stabmixer den Turbomixer. Die Messer des Turbomixers sollten sich mit mindestens 25.000 Umdrehungen pro Minute drehen, um ein optimales Ergebnis bei grünen Smoothies zu erreichen.

Je höher die Umdrehungszahl desto feiner und cremiger wird der Smoothie. Die Fasern von Pflanzen sind sehr zäh. Ein normaler Haushaltsmixer schafft es nicht die Fasern im erforderlichen Maße zu zerkleinern. Die Umdrehungszahl der Messer eines normalen Mixers ist schlichtweg zu gering, um das wertvolle Cholorphyll und weitere Inhaltsstoffe aus einem Gemüse wie dem Rucola, Spinat oder Mangold zu lösen. Smoothie Mixer im Vergleich Um grüne und rote Smoothies herzustellen, hat sich besonders der Vitamix bewährt. Mit einem stolzen Preis von 700 Euro bedeutet dies eine sehr hohe Investition. Alternativ empfehlenswert sind der Vital Energy Power Smoother und der Omniblend V, für ungefähr 300 bzw. Vitamix TNC 5200Vital Energy Power SmootherOmniblend V Bei Amazon ansehenBei Ebay ansehen Alle drei Mixer verfügen über leistungsstarke Motoren und erreichen 32.000 bis 37.000 Umdrehungen pro Minute. Einsteiger-Geräte-Klasse mit Tribest Personal Blender Für den Einstieg empfiehlt sich der Tribest Personal Blender.

Den gibt es ab 75 Euro mit unterschiedlichen Zubehör wie Mixbehälter, Trinkbecher und Mahlwerk. Je nach Ausführung arbeiten die Messer mit 7.000 bis 10.000 Umdrehungen pro Minute. Damit werden die Smoothies aus dem Personal Blender zwar nicht so cremig wie aus einem Vitamix oder Power Smoother. Das Ergebnis schmeckt dennoch super und ist nährstoffreich. Für meinen Einstieg in die Welt grüner Smoothies entschied ich mich für den relativ günstigen Tribest Personal Blender 250 XL. Er verfügt über zwei unterschiedliche Mixwerke: Das Nass-Mixwerk besteht aus vier Klingen. Damit werden Smoothies, Saucen, Eiswürfel, Obst und Gemüse gemixt. Das Mahlwerk bietet zwei gezackte Klingen für die Verarbeitung von Nüssen, Kernen, Samen und Getreideschrot. Der Personal Blender lässt sich kinderleicht bedienen. Was mir noch wichtiger war, das ganze System ist leicht zu reinigen. Denn nichts ist bei den Haushaltsgeräten schlimmer, als die kleinen Küchenhelfer danach stundenlang reinigen zu müssen.

Wir haben doch alle die Gemüsehobel oder Waffeleisen Zuhause, die wir nie benutzen, weil die Reinigung ein Albtraum ist. Anders ist das wie gesagt beim Personal Blender, noch dazu lässt er sich dank der kompakten Abmessungen einfach verstauen. Doch alle vier vorgestellten Turbomixer verfügen über eine integrierte Pulsfunktion, mit der die Zutaten stoßweise gemixt werden können. Wie gelingt der optimale Smoothie? Der optimale grüne Smoothie besteht aus Obst und Blattgrün. Je nach Rezept wird das Verhältnis dieser beiden Grundzutaten sehr unterschiedlich ausfallen. Das Obst zeichnet für die Konsistenz des Smoothie verantwortlich und fügt dem Getränk die notwendige Süße hinzu. Außerdem bindet das Obst die einzelnen Zutaten. Das Blattgrün sorgt als wichtigste Zutat für die Farbe des Smoothie. Gleichzeitig liefern die Fasern einen hohen Ballaststoffanteil. Das Wasser sorgt für ein ideales Mixergebnis aber der Wasseranteil sollte nur ungefähr ein Zehntel bis Viertel des Mixbechers einnehmen, da es sich bei einem Smoothie um kein Getränk handelt.

Vor dem Mixvorgang gehört zuerst das Blattgrün in den Turbomixer und danach das Wasser. Im Anschluss wird das Gemüse gemixt, der Mixer kurz ausgeschaltet und das Obst sowie weitere Zutaten hinzugefügt. Beim zweiten Mixvorgang werden alle Zutaten zerkleinert und in einen Grünen Smoothie verwandelt. Je nach Rezept ergeben sich weitere Zutaten wie Chia-Samen, Haferflocken, Kerne und Zuckersatzstoffe wie Stevia oder Ahornsirup. Die Chia-Samen sind vitaminreich, enthalten Omega-3- und Omega-6 Fettsäuren, haben einen fünffachen höheren Calcium-Anteil als Milch, besitzen drei mal mehr Eisen als Spinat, Eiweiß, Antioxidantien und einen doppelt so hohen Kalium-Anteil wie Bananen. Die Samen gehörten zu den Grundnahrungsmitteln der Maya. Sie sind bis zu fünf Jahre haltbar und behalten ihren hohen Nährstoffgehalt bei. Mit Chia-Samen lassen sich sättigende köstliche Gerichte wie Pudding oder Getränke zaubern. Der Vorteil eines grünen Smoothie ist sein hoher Nährwert und sein hoher Anteil von gesunden Ernährungsbestandteilen.